Coperto, Stuzzichino
di benvenuto e Flute di Prosecco offerti dall'Osteria
PER INIZIARE
Foie
Gras d'anatra au torchon
composta di albicocche, pan brioches e marmellata
di cipolle rosse di Tropea
€ 16,00
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Petto
di quaglia tiepido e puntarelle,
coscetta confit e ovetto
€ 12,00
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Salmone
scozzese rosa cotto a bassa temperatura e marinato
il suo caviale e salsa allo yogurt
€ 11,00
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Triglie
di scoglio
su tortino morbido di carciofi d'Israele e schiuma
al prezzemolo
€ 12,00
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La
nostra insalatina e le primizie di stagione
novella, catalogna cimata e fiori di zucca
€ 7,00
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Tagliere
di salumi tipici Italiani
con giardiniera fatta in casa come una volta
€ 13,00
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Selezione
di salumi Spagnoli
con peperoncini dolci ripieni
€ 16,00
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Patanegra
Jamon Iberico de belota stagionato 36 mesi
€ 22,00
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Degustazione
di formaggi Italiani
con mostarda, miele e confettura di nostra produzione
€ 13,00
I
PRIMI PIATTI
Riso
Carnaroli dall' Az.Agr. Salera mantecato al Foie Gras
d'anatra
e scalogni glassati al Moscato
€ 16,00
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Gnocchi
di patate al ragù di agnello al coltello
e piccole frittelle al pecorino
€ 12,00
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Raviolo
aperto di pasta fresca, capesante spadellate
e crema di cime di rapa
€ 13,00
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Paccheri
di Gragnano e fricassea di Astice
fiori zucca e la sua bisque
€ 14,00
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Fusilli
alla Mualdo
con pomodorini appesi, basilico e Bagoss stagionato
24 mesi
€ 10,00
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Foiade
Bergamasche
al ragù d'anatra nostrana cotta intera
€ 14,00
PER
CONTINUARE
Rombo
"Chiodato" in padella
crema di cecino rosa di Reggello e cipolline borettane
€ 23,00
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Scorfano
in zuppetta di pesci di scoglio
e pane profumato
€ 20,00
***
Il
Maialino da latte: costoletta, stinco e soppressata
polenta e mele spadellate
€ 19,00
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Suprema
di faraona croccante
fegatelli e patata fondente
€ 18,00
DALLA
GRIGLIA
La
FIORENTINA
Tradizione dell'Osteria... mai meno di 1 kg.
con ventaglio di verdure alla griglia
€
5,50 all'etto
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Controfiletto
di manzo
medaglioni di patata e pomodorini confit
€ 21,00
I DESSERT
Creme
brulèe
al profumo di Tartufo Nero Pregiato invernale
€ 7,00
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Mela
tatin
gelato alla vaniglia e brunoise al Calvados
€ 7,00
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Piccolo
babbà
farcito di crema soffice e gelèe al mandarino
€ 7,00
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Parfait
al caffè arabica
foglia di cioccolato fondente e quenelle al mascarpone
€ 7,00
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Composizione
di frutta fresca al piatto
€ 7,00
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Gelati
e Sorbetti di nostra produzione
€ 6,00
MENU'
DEGUSTAZIONE DI MARE:
(
servito solo a tavolo completo )
I
nostri assaggi di...
Salmone
scozzese rosa cotto a bassa temperatura e marinato
il suo caviale e salsa allo yogurt
*
Triglie
di scoglio
su tortino morbido di carciofi d'Israele e schiuma
al prezzemolo
*
Paccheri
di Gragnano e fricassea di Astice
fiori zucca e la sua bisque
*
Scorfano
in zuppetta di pesci di scoglio
e pane profumato
*
Dessert
alla carta
€
45,00
MENU'
DEGUSTAZIONE DI TERRA:
(
servito solo a tavolo completo )
Foie Gras d'anatra au torchon
composta di albicocche, pan brioches e marmellata
di cipolle rosse di Tropea
*
Gnocchi
di patate al ragù di agnello al coltello
e piccole frittelle al pecorino
*
Il
Maialino da latte: costoletta, stinco e soppressata
polenta e mele spadellate
*
Dessert
alla carta
€
50,00
