PER
INIZIARE
Piccola
tartare di Gamberi Rossi di Sicilia,
noce di Capasanta appena scottata e Ricciola tiepida
alla fiamma
frutto della passione, mandorla e polvere di caffè
€ 15,00
***
Guancette
di Baccalà in tempura
e Lombatina di Coniglio panata agli amaretti
pomodoro Pachino confit
€ 13,00
***
Battuta
di carne alla Piemontese
aglio dolce fondente e coriandoli di alici dissalate
in olio extravergine
€ 14,00
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Scaloppa
di Foie Gras d'anatra scottata
fichi, ciliegie caramellate e pane tostato all'uva
€ 14,00
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La
nostra insalatina e le primizie di stagione
novella, melone, anguria e cetriolo
€ 8,00
***
Tagliere
di salumi tipici Italiani
con giardiniera fatta in casa come una volta
€ 13,00
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Selezione
di salumi Spagnoli
con peperoncini dolci ripieni
€ 18,00
***
Patanegra
Jamon Iberico selezione "Capa Negra Martin Berasategui"
€ 22,00
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Degustazione
di formaggi Italiani
con mostarda, miele e confettura di nostra produzione
€ 15,00
I
PRIMI PIATTI
Orecchiette
ruvide in salsa di crostacei
ventresca di Tonno Rosso e nuvola di cipolla croccante
€ 14,00
***
Ravioli
dal cuore di capasanta e crescione
e battuto di Gamberi Rossi di Sicilia
€ 14,00
***
Crema
tiepida di peperone giallo e rosso
e piccolo raviolo di Burrata d'Andria
€ 10,00
***
Cubi
di riso croccante alla Milanese
Animella di Vitello, crema di formaggio stagionato
e salsa al miele di castagno
€ 11,00
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Fusilli
trafilati "alla Mualdo" dal pastificio Giovanni
Perna
con pomodorini appesi,basilico e Bagoss stagionato
24 mesi
€ 10,00
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Foiade
Bergamasche di semola
al ragù d'anatra nostrana cotta intera
€ 14,00
PER
CONTINUARE
Ricciola
tiepida appena scottata
pomodoro "cuore di bue", perline di melone
e pesca arrostita
€ 23,00
***
Ombrina
Boccadoro e zucchine:
crema di Trombetta, brunoise e fiore croccante dal
ripieno di mare
€ 19,00
***
Mazzancolle
di Mazara del Vallo in padella
e Guancetta di Maialino confit
peperoni al forno e battuto di pomodorini, olive Taggiasche
e timo
€ 24,00
***
Petto
d'anatra "Barberie" e il suo Foie Gras
cipolla fondente e salsa al profumo di arancia
€ 19,00
DALLA
GRIGLIA
La
FIORENTINA
Tradizione dell'Osteria... mai meno di 1 kg.
€
5,80 all'etto
***
Controfiletto
di Manzetta Prussiana
medaglioni di patata arrostita e spinaci al burro
€ 21,00
I DESSERT
Piccola
meringa e fragoline di bosco,
gelée di frutta esotica e mantecato al basilico
€ 7,00
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Banana
split in chiave moderna:
mousse al cioccolato, banana croccante e gelato all'arancia
€ 7,00
***
L'anguria
in tre forme:
Sfera di semifreddo, Cubo e Polvere ghiacciata
€ 7,00
***
Parfait
alle mandorle di Sicilia,
granita all'espresso, biancomangiare e croccante di
caramello
€ 7,00
***
Composizione
di frutta fresca al piatto
€ 7,00
***
La
tavolozza di Gelati e Sorbetti
€ 7,00
Menù
Degustazione di Mare:
(
servito solo a tavolo completo )
I
nostri assaggi di...
Carpaccio
di capasanta
lamelle di cetriolo e frutto della passione
*
Ravioli
dal cuore di capasanta e crescione
e battuto di Gamberi Rossi di Sicilia
*
Orecchiette
ruvide in salsa di crostacei
ventresca di Tonno Rosso e nuvola di cipolla croccante
*
Mazzancolla
di Mazara del Vallo in padella
e Guancetta di Maialino confit
peperoni al forno e battuto di pomodorini, olive Taggiasche
e timo
*
Dessert
alla carta
€
48,00
Menù
Degustazione di Mare:
(
servito solo a tavolo completo )
I
nostri assaggi di...
Battuta
di carne alla Piemontese
aglio dolce fondente e coriandoli di alici dissalate
in olio extravergine
*
Crema
tiepida di peperone giallo e rosso
e piccolo raviolo di Burrata d'Andria
*
Cubo
di riso croccante alla Milanese
Animella di Vitello, crema di formaggio stagionato
e salsa al miele di castagno
*
Petto
d'anatra "Barberie" e il suo Foie Gras
cipolla fondente e salsa al profumo di arancia
*
Dessert
alla carta
€
45,00
