Via Privata Crespi, 6
Crespi d'Adda in Capriate (BG) - TEL. 02 90937077
osteria@osteriadamualdo.it
 

PER INIZIARE

 

Piccola tartare di Gamberi Rossi di Sicilia,
noce di Capasanta appena scottata e Ricciola tiepida alla fiamma
frutto della passione, mandorla e polvere di caffè
€ 15,00

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Guancette di Baccalà in tempura
e Lombatina di Coniglio panata agli amaretti
pomodoro Pachino confit
€ 13,00

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Battuta di carne alla Piemontese
aglio dolce fondente e coriandoli di alici dissalate in olio extravergine
€ 14,00

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Scaloppa di Foie Gras d'anatra scottata
fichi, ciliegie caramellate e pane tostato all'uva
€ 14,00

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La nostra insalatina e le primizie di stagione
novella, melone, anguria e cetriolo
€ 8,00

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Tagliere di salumi tipici Italiani
con giardiniera fatta in casa come una volta
€ 13,00

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Selezione di salumi Spagnoli
con peperoncini dolci ripieni
€ 18,00

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Patanegra Jamon Iberico selezione "Capa Negra Martin Berasategui"
€ 22,00

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Degustazione di formaggi Italiani
con mostarda, miele e confettura di nostra produzione
€ 15,00

 

I PRIMI PIATTI

 

Orecchiette ruvide in salsa di crostacei
ventresca di Tonno Rosso e nuvola di cipolla croccante
€ 14,00

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Ravioli dal cuore di capasanta e crescione
e battuto di Gamberi Rossi di Sicilia
€ 14,00

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Crema tiepida di peperone giallo e rosso
e piccolo raviolo di Burrata d'Andria
€ 10,00

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Cubi di riso croccante alla Milanese
Animella di Vitello, crema di formaggio stagionato e salsa al miele di castagno
€ 11,00

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Fusilli trafilati "alla Mualdo" dal pastificio Giovanni Perna
con pomodorini appesi,basilico e Bagoss stagionato 24 mesi
€ 10
,00

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Foiade Bergamasche di semola
al ragù d'anatra nostrana cotta intera
€ 14,00



PER CONTINUARE

 

Ricciola tiepida appena scottata
pomodoro "cuore di bue", perline di melone e pesca arrostita
€ 23,00

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Ombrina Boccadoro e zucchine:
crema di Trombetta, brunoise e fiore croccante dal ripieno di mare
€ 19,00

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Mazzancolle di Mazara del Vallo in padella
e Guancetta di Maialino confit
peperoni al forno e battuto di pomodorini, olive Taggiasche e timo
€ 24,00

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Petto d'anatra "Barberie" e il suo Foie Gras
cipolla fondente e salsa al profumo di arancia
€ 19,00

DALLA GRIGLIA


La FIORENTINA
Tradizione dell'Osteria... mai meno di 1 kg.
€ 5,80 all'etto

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Controfiletto di Manzetta Prussiana
medaglioni di patata arrostita e spinaci al burro
€ 21
,00


I DESSERT

 

Piccola meringa e fragoline di bosco,
gelée di frutta esotica e mantecato al basilico
€ 7,00

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Banana split in chiave moderna:
mousse al cioccolato, banana croccante e gelato all'arancia
€ 7,00

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L'anguria in tre forme:
Sfera di semifreddo, Cubo e Polvere ghiacciata
€ 7,00

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Parfait alle mandorle di Sicilia,
granita all'espresso, biancomangiare e croccante di caramello
€ 7,00

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Composizione di frutta fresca al piatto
€ 7,00

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La tavolozza di Gelati e Sorbetti
€ 7
,00

 

Menù Degustazione di Mare:

( servito solo a tavolo completo )

I nostri assaggi di...


Carpaccio di capasanta
lamelle di cetriolo e frutto della passione

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Ravioli dal cuore di capasanta e crescione
e battuto di Gamberi Rossi di Sicilia

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Orecchiette ruvide in salsa di crostacei
ventresca di Tonno Rosso e nuvola di cipolla croccante

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Mazzancolla di Mazara del Vallo in padella
e Guancetta di Maialino confit
peperoni al forno e battuto di pomodorini, olive Taggiasche e timo

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Dessert alla carta

€ 48,00

 

Menù Degustazione di Mare:

( servito solo a tavolo completo )

I nostri assaggi di...


Battuta di carne alla Piemontese
aglio dolce fondente e coriandoli di alici dissalate in olio extravergine

*

Crema tiepida di peperone giallo e rosso
e piccolo raviolo di Burrata d'Andria

*

Cubo di riso croccante alla Milanese
Animella di Vitello, crema di formaggio stagionato e salsa al miele di castagno

*

Petto d'anatra "Barberie" e il suo Foie Gras
cipolla fondente e salsa al profumo di arancia

*

Dessert alla carta

€ 45,00